Câu 21

Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?

a) Đúng

b) Sai

 Câu 22

 Khi chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?

a) Tay không bốc trực tiếp

b) Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần

Câu 23

Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?

a) Đúng

b) Sai

Câu 24

Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?

a) 30cm

b) 60cm

c) 90cm

Câu 25

Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?

a) Đúng

b) Sai

Câu 26

Cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải và rác thải bảo đảm vệ sinh không?

a) Có

b) Không

Câu 27

Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?

a) Hóa học

b) Sinh học

c) Vật lý

d) Cả 3 mối nguy trên

Câu 28

Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?

a) Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100 độ C)

b) Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ C)

Câu 29

Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?

a) Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm

b) Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh

c) Từ nguyên liệu bị ô nhiêm

d) Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh

e) Cả 4 trường hợp trên

Câu 30

Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không đảm bảo an toàn có làm cho thực phẩm bị ô nhiễm không?

a) Có

b) Không